Суп из топинамбура и лука-порея с грибами

Name: Суп из топинамбура и лука-порея с грибами
Total time: 45 min
Yield: 5 Порции
Ingredients: 🧅 2 больших лука-порея, разрезанных вдоль пополам и тонко нарезанных поперек; 6 топинамбуров, грубо нарезанных; 3 черешка сельдерея, нарезанных; 🥕 1 большая морковь, нарезанная; 🧄 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных; 2 пучка кресс-салата; 🧂 Соль и молотый черный перец по вкусу; 2 лавровых листа; ½ пучка свежего эстрагона, нарезанного; 2 столовые ложки оливкового масла; 1 дэш вермута; 5 чашек овощного бульона; 2 столовые ложки сливочного масла; 🍄 2 чашки нарезанных свежих грибов; ½ пучка свежего эстрагона, нарезанного

Стоимость $12.5, сохранить $8.5

Источник: Recommended by CookPal

45 Мин
5 Порции
$12.5

Суп из топинамбура и лука-порея с грибами

Стоимость $12.5, сохранить $8.5

Источник: Recommended by CookPal

45 Мин
5 Порции
$12.5

ИНГРЕДИЕНТЫ

Овощи
- 🧅 2 больших лука-порея, разрезанных вдоль пополам и тонко нарезанных поперек
- 6 топинамбуров, грубо нарезанных
- 3 черешка сельдерея, нарезанных
- 🥕 1 большая морковь, нарезанная
- 🧄 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 2 пучка кресс-салата
Приправы
- 🧂 Соль и молотый черный перец по вкусу
- 2 лавровых листа
- ½ пучка свежего эстрагона, нарезанного
Жидкости
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 дэш вермута
- 5 чашек овощного бульона
Молочные продукты
- 2 столовые ложки сливочного масла
Прочее
- 🍄 2 чашки нарезанных свежих грибов
- ½ пучка свежего эстрагона, нарезанного

ШАГИ

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Готовьте лук-порей до прозрачности около 5-7 минут.

Добавьте топинамбур, сельдерей, морковь и чеснок. Приправьте солью и перцем. Добавьте лавровый лист и 1/2 пучка эстрагона. Готовьте и помешивайте на сильном огне, пока овощи не нагреются, около 2-3 минут.

Влейте вермут в кастрюлю. Доведите до кипения и соскребите поджаренные кусочки со дна кастрюли.

Добавьте овощной бульон и уменьшите огонь до средне-низкого. Варите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими, примерно 30 минут.

Добавьте кресс-салат, оставив несколько веточек для украшения. Дайте ему завянуть, около 5 минут.

На сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Готовьте грибы с солью и перцем, пока они не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте оставшийся эстрагон и отложите в сторону.

Уберите лавровые листья из супа. Измельчите 2/3 супа до однородной массы, оставив 1/3 неизмельченной. Смешайте обе части перед подачей.

Подавайте в мисках, украсив каждую приготовленными грибами и веточкой кресс-салата.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

199

Калории

6g
Белок
21g
Углеводы
11g
Жиры

💡 Для дополнительной хрустящести украсьте жареными семенами подсолнечника или беконом.Если топинамбур недоступен, замените его картофелем.Измельчайте суп небольшими порциями, чтобы избежать горячих брызг, и всегда закрывайте крышку блендера полотенцем.