Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов Цельсия).

Проколите сладкий картофель несколько раз вилкой. Готовьте в микроволновке на высокой мощности, пока он не станет мягким, около 6 минут. Оставьте остывать до тех пор, пока его можно будет взять в руки.

Разрежьте картофель пополам и выньте мякоть в миску; кожуру выбросьте. Разомните картофель вилкой или картофелемялкой. Переложите примерно 1 стакан пюре из сладкого картофеля в большую миску, остатки сохраните для другого использования.

Смешайте в миске с пюре из сладкого картофеля цельнозерновую муку, яйца и яблочный соус, пока не образуется тесто.

Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и раскатайте его толщиной около 1/2 дюйма. Вырежьте формы с помощью формочки для печенья или нарежьте тесто полосками с помощью роликового ножа. Разложите печенье на несмазанный противень.