Поместите листья кукурузы в миску, залейте кипятком и оставьте замачиваться на 30–60 минут. Слейте воду, положите на рабочую поверхность и накройте чистым влажным полотенцем.

Смешайте апельсины и 1 1/4 стакана сахара в кастрюле на слабом огне. Готовьте, периодически помешивая, пока смесь не начнет превращаться в джем, около 30 минут. Снимите с огня и полностью остудите.

Положите сало в большую миску, добавьте 2 или 3 кубика льда и взбивайте электрическим миксером, пока масса не станет мягкой и кремообразной. Взбейте 1 1/4 стакана сахара до полного смешивания.

Смешайте тесто из кукурузной муки и разрыхлитель в отдельной миске. Вымесите несколько минут. Добавьте тесто к смеси сала. Вмешайте молоко попеременно с апельсиновым соком, непрерывно взбивая электрическим миксером. Вмешайте остывший джем, изюм и миндаль.

Выберите 1 широкий лист кукурузы или 2 маленьких. Нанесите около 2 столовых ложек смеси теста на лист кукурузы, заполняя его на 2 дюйма от нижнего края и на 1/4 дюйма от верхнего края. Сложите стороны листа вместе, одну на другую. Загните нижнюю часть листа над швом двух сложенных сторон. Повторите с оставшимися листьями.