Взбейте яйца, даси, сахар, мирин и соевый соус вместе в миске.

Нагрейте 1/3 масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте около 1/3 яичной смеси и быстро покрутите сковороду, чтобы равномерно покрыть дно. Начните сворачивать омлет с одной стороны на другую, как только он застынет.

Оставьте рулет с одной стороны, затем добавьте еще 1/3 масла в сковороду и еще 1/3 яичной смеси. Покрутите сковороду, убедившись, что все дно покрыто, включая пространство вокруг и под первым рулетом. Готовьте, пока не застынет. Сверните с той стороны, где находится первый рулет, включая его, чтобы получился один рулет.

Повторите процесс с оставшимся маслом и яйцом. Переложите свернутый омлет на бамбуковый коврик. Сверните плотно и дайте остыть несколько минут.