Поместите кукурузные листы в миску, залейте кипящей водой и оставьте замачиваться примерно на 3 часа. Слейте воду, положите на рабочую поверхность и накройте чистым влажным полотенцем.

Положите анчо чили в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Варите, пока они не станут мягкими, около 10 минут. Слейте воду.

Смешайте анчо чили, чеснок, тмин, соль и перец в блендере. Добавьте воду и взбейте до однородности. Процедите через сито.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте половину сальсы и готовьте 3–5 минут. Введите бобы рефрихос и перемешайте до полного смешивания; готовьте, пока большая часть жидкости не испарится, около 5 минут. Снимите с огня.

Взбейте свиной жир электрическим миксером в большой миске, пока он не станет пышным. Постепенно добавьте муку маса и взбивайте до полного смешивания. Добавьте оставшуюся сальсу и продолжайте взбивать, пока тесто полностью не станет красного цвета.

Выберите один широкий кукурузный лист. Начиная с 2 дюймов от нижней части листа, распределите около 2 столовых ложек смеси маса по поверхности, заканчивая за 1/4 дюйма от верха. Положите 1 столовую ложку бобов и 1 ломтик халапеньо в центр смеси маса. Сложите стороны листа вместе, одну поверх другой. Сложите нижнюю часть листа над швом двух сложенных сторон. Повторите для оставшихся тамалес.

Поместите вставку для пароварки в кастрюлю и наполните ее водой до уровня ниже дна пароварки. Доведите воду до кипения. Добавьте тамалес открытыми сторонами вверх; готовьте, пока начинка не нагреется и не отделится от листьев, около 1 часа.