Чтобы приготовить тесто, смешайте муку и соль в средней миске. Добавьте масло, яичный желток и воду; перемешивайте, пока смесь не станет крупными крошками. Заверните тесто в пищевую пленку и охладите минимум 30 минут.

Чтобы сделать франжипан, взбейте масло и сахар вместе. Постепенно добавьте яйца и яблочный бренди. Смешайте муку с молотым миндалем, затем добавьте в тесто. Отложите в сторону.

Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов, выложите его в форму для тарта размером 10 дюймов, проткните вилкой и охладите, пока тесто не станет твердым.

Разогрейте духовку до 400°F. Внутрь поместите противень во время нагревания.

Выложите франжипан в корж из теста и равномерно распределите. Разместите дольки яблок по спирали, начиная с внешнего края.

Выпекайте при температуре 400°F, пока начинка не начнет подрумяниваться (15 минут). Уменьшите температуру до 350°F и выпекайте еще 10 минут. Посыпьте сверху сахаром и выпекайте, пока он не карамелизуется, около 10 минут.