Поместите темпе, грибы, баклажаны, красный болгарский перец и помидоры черри в герметичный пластиковый пакет.

В миске смешайте оливковое масло, соевый соус, соус терияки, мед, имбирь, чеснок и приправьте солью и перцем. Вылейте маринад в пакет с темпе и овощами. Закройте и оставьте в холодильнике на 2 часа.

Разогрейте гриль до средней-высокой температуры. Нанизывайте темпе и замаринованные овощи на шампуры. Оставьте остатки маринада.

Готовьте шампуры на гриле, периодически переворачивая для равномерного приготовления. Альтернативно, запекайте шашлычки в духовке.

Пока шашлыки жарятся, смешайте овощной бульон, имбирь, тмин и соль в кастрюле на среднем огне. Доведите до кипения.

Добавьте кускус, изюм и нут. Накройте крышкой и снимите с огня. Оставьте на 5 минут до готовности.