Нагрейте оливковое масло на среднем огне в 12-дюймовой сковороде. Приправьте обе стороны свиных отбивных приправой для тако, тмином, копченым паприком и солью.

Поместите отбивные в горячую сковороду и жарьте, перевернув один раз, пока не подрумянятся с обеих сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку и держите в тепле.

В той же сковороде готовьте и помешивайте лук и болгарский перец, пока овощи не начнут приобретать немного цвета, около 2 минут. Добавьте чеснок и жарьте, пока он не станет ароматным, около 30 секунд.

Влейте нарезанные помидоры и зеленые чили вместе с их соками и перемешайте, обязательно соскребая поджаренные кусочки со дна сковороды.

Добавьте порошок чили и черный перец в куриный бульон и перемешайте.

Добавьте размороженные зерна кукурузы, нарезанные кабачки и не вареный рис. Перемешайте, пока овощи равномерно распределятся, и убедитесь, что весь рис покрыт жидкостью для приготовления. Доведите до кипения.

Уложите свиные отбивные в содержимое сковороды и добавьте любые накопившиеся соки от отбивных. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите около 20 минут.

Снимите крышку и продолжайте тушить, пока рис не станет мягким и вся жидкость не впитается, еще около 5 минут. Мгновенный термометр, вставленный в центр свиных отбивных, должен показывать 145 градусов F (63 градуса C).