Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C). Вырежьте квадратный кусок пергаментной бумаги, который больше разъемной формы. Положите его на дно разъемной формы и закрепите кольцо сверху; бумага будет выступать за пределы формы, что облегчит извлечение торта после выпечки. Смажьте бока формы.

Растопите масло в соуснике на среднем огне. Снимите с огня и помешивайте шоколад, пока он не растает. Дайте слегка остыть.

Взбейте желтки и половину сахара в миске с помощью электрического миксера до светлой и пенистой консистенции, около 5 минут. Важно хорошо взбить желтки, чтобы они почти утроились в объеме.

С помощью лопатки аккуратно смешайте слегка остывшую шоколадную смесь с желтковой массой.

Взбейте белки в стеклянной, металлической или керамической миске до пенистой консистенции, используя электрический миксер на средней скорости. Постепенно добавляйте оставшийся сахар и соль, продолжая взбивать до образования жестких пиков.

Перемешайте 1/3 белков с шоколадным тестом, чтобы разбавить его. Затем аккуратно добавьте оставшиеся белки с помощью лопатки. Немедленно переложите тесто в подготовленную разъемную форму.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока торт не перестанет быть блестящим, от 30 до 40 минут. Будьте осторожны, не выпекайте слишком долго, иначе он станет сухим.