Соберите все ингредиенты.

Смешайте яичные желтки, мгновенный темный кофе, марсала вино и сахар в металлической миске и взбейте до однородной массы.

Поместите миску на верхнюю часть пароварки над слегка кипящей водой. Постоянно взбивайте, пока смесь не загустеет и капли с венчика не будут образовывать ленты на поверхности на 0,5–1 секунду, около 10 минут.

Если вы 'смелый', можно поставить миску прямо на средний или слабый огонь для загустения крема за 6–7 минут. Будьте осторожны, чтобы не свернуть яйца.

Взбейте яичные белки в стеклянной, металлической или керамической миске до пены. Постепенно добавьте соль и продолжайте взбивать до образования жестких пиков. Отложите в сторону.

Взбейте сливки в охлажденной стеклянной или металлической миске электрическим миксером до средних жестких пиков.

Используя лопаточку, аккуратно вмешайте яично-желтковую смесь в взбитые сливки до полного смешивания.

Добавьте половину яичных белков и аккуратно вмешайте. Затем вмешайте оставшиеся белки до однородности.

Переложите смесь в маленькие баночки объемом 4 унции и закройте крышками. Заморозьте в течение 4 часов или на ночь.