Разделите яйца. В большой миске взбейте белки до образования пены. Вмешайте 3/4 стакана сахарной пудры и взбивайте до образования крутых пиков.

Взбейте желтки с оставшимися 1/2 стакана сахарной пудры и около 4-5 столовых ложек бренди до светлого лимонного цвета. Аккуратно вмешайте белки в желтки и поставьте в холодильник.

В большой кастрюле нагрейте молоко, пока оно не станет горячим, но не доводите до кипения. Уменьшите огонь и держите молоко теплым.