Взбейте яйца в миске. Добавьте молоко, масло и 1/2 чайной ложки соли. Взбейте муку с помощью электрического миксера до однородности. Дайте тесту постоять 15-30 минут.

Смешайте оставшуюся 1 чайную ложку соли, творог, сахар, сметану, желток и корицу в миске для начинки.

Растопите сливочное масло в сковороде диаметром 6-7 дюймов. Наложите часть теста на сковороду; готовьте, пока низ не станет слегка поджаренным, около 180 секунд. Выложите на полотенце. Повторите с оставшимся тестом, разбавляя небольшим количеством воды при необходимости и смазывая сковороду после каждых 2-3 блинчиков.

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C). Смажьте противень.

Растопите оставшееся сливочное масло на сковороде на слабом огне примерно за 60 секунд.

Положите блинчик на чистую рабочую поверхность необжаренной стороной вверх. Добавьте 1 столовую ложку начинки и сверните, полностью покрыв начинку. Поместите на подготовленный противень. Повторите с остальными блинчиками. Смажьте фаршированные блинчики растопленным маслом.