Поместите говяжью вырезку, лук, уксус, воду, соль, черный перец, сахар, гвоздику и лавровый лист в большую кастрюлю. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2-3 дня, переворачивая мясо ежедневно.

Выньте мясо из маринада и промокните бумажными полотенцами, оставив маринад.

Смешайте муку со вкусом с солью и черным перцем в большой миске. Посыпьте этой смесью говядину.

Нагрейте растительное масло в большой голландской печи или кастрюле на среднем огне; обжаривайте говядину до золотистой корочки со всех сторон около 10 минут.

Вылейте зарезервированный маринад на говядину, накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего-низкого. Тушите, пока говядина не станет мягкой за 3,5-4 часа.

Переложите говядину на тарелку и нарежьте.