Взбейте яйца и соль в миске до образования легкой и пенистой массы. Взбейте молоко и муку до получения однородной массы без комков; тесто будет жидким и едва покрывать обратную сторону ложки.

Перелейте тесто в мерный стакан объемом 4 чашки. Охладите в холодильнике минимум 15 минут.

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (200 градусов Цельсия), поместив решетку в центральное положение.

Наложите 1 столовую ложку растопленного говяжьего жира в чашки противня для кексов на 12 чашек; используйте палец, чтобы смазать стороны и верхушки чашек. Поместите подготовленный противень на противень для выпечки.

Поставьте в разогретую духовку, пока жир не начнет сильно дымиться, 10-15 минут.

Достаньте из духовки; выложите тесто в чашки, заполняя каждую наполовину.