CookPal AI
recipe image

Турдюкен

Стоимость $120, сохранить $80

Источник: Recommended by CookPal

  • 300 Min
  • 24 Порции
  • $120

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Птица

    • 🐔 1 (3 фунта) целая курица, без костей
    • 🦆 1 (4 фунта) утка, без костей
    • 🦃 1 (16 фунтов) индейка, без костей

  • Приправы

    • 🧂 Соль и перец по вкусу
    • Креольские приправы по вкусу

  • Начинка

    • 3 чашки готовой начинки из колбасы и устриц

ШАГИ

1

Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C). Положите очищенную от костей курицу кожей вниз на тарелку и щедро приправьте солью, перцем и креольскими приправами. Положите очищенную от костей утку кожей вниз сверху на курицу и щедро приправьте солью, перцем и креольскими приправами. Накройте и охладите.

2

Положите очищенную от костей индейку кожей вниз на ровную поверхность. Накройте слоем холодной начинки из колбасы и устриц и заполните ею ножки и крылья так, чтобы они выглядели так, будто в них все еще есть кости.

3

Положите утку сверху на индейку кожей вниз и накройте ее слоем холодной начинки. Положите курицу сверху на утку кожей вниз и накройте ее слоем холодной начинки.

4

С помощью помощника поднимите края кожи индейки и закрепите их вместе зубочистками. Используйте кухонный шпагат, чтобы обвязать вокруг зубочисток, чтобы помочь удерживать начиненную индейку вместе. Аккуратно поместите турдюкен, грудкой вверх, в большую жаровню.

5

Запекайте, накрыв крышкой, в течение 4 часов или пока турдюкен не станет золотисто-коричневым.

6

Продолжайте запекать без крышки в течение 1 часа или пока термометр для мяса, вставленный через бедро, не покажет 180 градусов F, а термометр, вставленный через начинку, не покажет 165 градусов F. Проверяйте турдюкен каждые несколько часов, поливайте его и удаляйте лишнюю жидкость. Нарежьте и подавайте.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

836

Калории

  • 79g
    Белок
  • 5g
    Углеводы
  • 53g
    Жиры

💡 Советы

Попросите мясника очистить индейку, утку и курицу от костей, чтобы сэкономить время.Надежно закрепите все слои, чтобы обеспечить равномерное приготовление и предотвратить утечку.Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя часть достигла нужной степени готовности.Поливайте каждые несколько часов, чтобы мясо не высыхало.Вы можете настроить начинку по своему вкусу.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.