Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия. Выстелите противень с бортиками алюминиевой фольгой, поместите сверху решетку для выпечки, смажьте ее антипригарным спреем и отложите в сторону.

В миске смешайте лук, панировочные сухари, яйцо, соус Вустершир, чеснок, соль и перец. Добавьте фарш из индейки и аккуратно перемешайте. Используйте мерную ложку объемом 1 столовую ложку, чтобы аккуратно сформировать шарики, не утрамбовывая слишком сильно; разместите их на подготовленной решетке.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока тефтели не будут полностью готовы, 15-20 минут. Мгновенный термометр, вставленный недалеко от центра, должен показывать 71 градус Цельсия.

Тем временем добавьте горчицу, кленовый сироп, бурбон, томатную пасту, соль, перец и кайенский перец в кастрюлю и взбейте до однородности. Готовьте на среднем огне, пока соус не начнет загустевать, 12-15 минут. Добавьте масло и помешивайте, пока оно не растает.