Разогрейте духовку до 350°F (180°C).

Растопите масло в сковороде на среднем огне и обжарьте чеснок до мягкости, около 3-4 минут.

Добавьте колбасу, готовьте пока она не раскрошится и слегка поджарится, около 4-5 минут. Слейте жир из колбасы.

Добавьте панировочные сухари, клюкву, петрушку, тимьян, шалфей, соль и перец для создания начинки.

Разрежьте филе индейки вдоль и разровняйте его до толщины примерно 1/3 дюйма с помощью молотка для мяса.

Равномерно распределите начинку по индейке, сверните её и закрепите кухонной нитью.

Разогрейте масло и оливковое масло в форме для запекания. Обжарьте рулет со всех сторон, около 8-10 минут.

Влейте вино и 1 чашку куриного бульона в форму, накройте крышкой и запекайте в духовке 35-45 минут, периодически поливая.

Выньте рулет из формы и дайте ему отдохнуть под фольгой в течение 10-15 минут.

Смешайте оставшийся куриный бульон, кукурузный крахмал и дижонскую горчицу с жидкостью из формы и доведите до загустения, около 3-4 минут.