Вымойте руки с мылом и водой.

Промойте и удалите сердцевину из капусты. Осторожно снимите 10 внешних листьев, поместите их в кастрюлю, залейте кипящей водой и варите на медленном огне в течение 5 минут. Удалите и слейте воду с отваренных капустных листьев на бумажные полотенца.

Натрите 1/2 стакана сырой капусты и отложите в сторону.

Обжарьте говяжий фарш, индюшиный фарш и мелко нарезанный лук на сковороде. Слейте жир.

Поместите приготовленную мясо-смесь, панировочные сухари, воду и перец в миску для смешивания.

Слейте помидоры, сохраните жидкость, добавьте 1/2 стакана томатного сока из банки в мясную смесь. Хорошо перемешайте.

Положите 1/4 стакана начинки на каждый бланшированный лист капусты. Сверните и плотно заверните, затем положите свернутой стороной вниз в большую сковороду.

На сковороде сверху выложите свернутые капустные рулетики помидорами, нарезанным луком, водой, капустой и морковью. Накройте крышкой и тушите около 1 часа или пока капуста не станет мягкой, время от времени поливая соусом.

Переложите капустные рулетики на поднос для подачи; держите в тепле.

Смешайте лимонный сок, коричневый сахар и кукурузный крахмал вместе в маленькой миске. Добавьте к овощам и жидкости в сковороде и готовьте, периодически помешивая, пока соус не загустеет и не станет прозрачным.