Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Смажьте форму для выпечки объемом 1 литр.

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Варите перец в кипящей воде, пока он немного не станет мягким, около 3 минут; слейте воду и промойте холодной водой, пока он не остынет.

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Готовьте фарш из индейки, лук, грибы и чеснок в горячем масле, пока индейка полностью не подрумянится; слейте жир из смеси индейки. Переложите смесь обратно в миску и верните сковороду на средний огонь.

Растопите масло в сковороде; добавьте муку, соль и черный перец. Перемешивайте, пока масса не станет однородной. Постепенно влейте молоко и полужирные сливки в мучную смесь, постоянно помешивая; доведите до кипения. Варите и помешивайте молочную смесь, пока она не загустеет, от 1 до 2 минут. Верните смесь индейки в сковороду; добавьте помидоры и 2 столовые ложки сыра чеддер. Готовьте и перемешивайте смесь индейки, пока она не станет горячей и сыр не расплавится, около 3 минут; выложите в половинки болгарского перца.

Разложите начиненные половинки перца в подготовленную форму для выпечки; сверху выложите оставшийся сыр чеддер, пармезан и панировочные сухари. Накройте блюдо алюминиевой фольгой.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока перец не станет мягким, а начинка горячей, от 25 до 30 минут.