CookPal AI
recipe image

Украинские Вареники (Пероги) от Ольги

Стоимость $15, сохранить $20

Источник: Recommended by CookPal

  • 60 Min
  • 10 Порции
  • $15

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Тесто

    • 5 стаканов универсальной муки
    • 🧂 1 чайная ложка соли
    • 🧈 2 столовые ложки мягкого масла
    • 🥛 1 стакан испаренного молока
    • 💧 ½ стакана воды

  • Картофельная начинка

    • 6 средних картофелин, нарезанных маленькими кубиками
    • 🧅 2 большие луковицы, мелко нарезанные
    • 🧈 ½ стакана масла
    • 🧀 1 стакан тертого сыра Чеддер
    • Соль и перец по вкусу

  • Начинка из квашеной капусты

    • 450 г квашеной капусты, слить жидкость
    • 🧅 2 большие луковицы, мелко нарезанные
    • 🧈 ½ стакана масла
    • 3 стакана мелко нарезанной зеленой капусты
    • 1 кубик куриного бульона
    • 2 чайные ложки перца

ШАГИ

1

Смешайте муку и соль в большой миске. Сделайте углубление, добавьте мягкое масло и испаренное молоко, затем аккуратно перемешайте. Вымесите тесто и при необходимости добавьте воду. Поместите тесто в смазанную маслом миску и дайте ему отдохнуть 30 минут.

2

Для картофельной начинки отварите картофель до мягкости. Слейте воду и разомните. Обжарьте лук в масле до мягкости, затем смешайте с картофелем и сыром. Приправьте солью и перцем.

3

Для начинки из квашеной капусты обжарьте лук в масле до мягкости, затем смешайте с квашеной капустой, зеленой капустой, бульонным кубиком и перцем. Готовьте, пока лишняя жидкость не испарится. Остудите и пропустите через мясорубку.

4

Раскатайте тесто до толщины 1/8 дюйма. Вырежьте круги диаметром 3 дюйма, добавьте начинку, сложите и запечатайте пельмени. Положите их на посыпанный мукой поднос и накройте.

5

Варите пельмени партиями в течение 3-5 минут, пока они не станут мягкими. Слейте воду и осторожно перемешайте в масле или сливочном масле, чтобы предотвратить слипание. При желании обжарьте пельмени для получения хрустящей поверхности. Подавайте со сметаной и жареным луком.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

636

Калории

  • 16g
    Белок
  • 82g
    Углеводы
  • 28g
    Жиры

💡 Советы

Убедитесь, что тесто достаточно вымешано для достижения оптимальной эластичности.Краткое обжаривание сваренных пельменей улучшает вкус и текстуру.Используйте высококачественную квашеную капусту для лучшего баланса вкуса.Оставшиеся пельмени можно хранить и разогревать без значительной потери текстуры.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.