Достаньте стейк из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 30 минут до часа перед приготовлением.

Разогрейте гриль до средне-высокой температуры, 400–450°F (200–230°C). Равномерно и обильно посыпьте стейк солью и черным перцем со всех сторон.

Слегка смажьте решетку гриля маслом или спреем для гриля. Положите стейк на горячую решетку и жарьте, не трогая, пока он легко не отстанет от решетки, примерно 4 минуты. Переверните и повторите с другой стороны.

Продолжайте жарить, периодически переворачивая, пока термометр, вставленный в самую толстую часть стейка, не покажет 125°F (52°C), примерно 30–40 минут.