Положите курицу в кастрюлю, залейте водой и добавьте морковь, сельдерей и лук. Доведите до кипения, затем тушите 1 час 15 минут, пока она не будет готова.

Удалите курицу, остудите и отделите мясо от костей. Вскипятите бульон и уваривайте его наполовину в течение 10-15 минут.

Процедите бульон, приправьте солью и перцем. Добавьте зеленую фасоль и ростки фасоли в бульон до мягкости (8 минут). Остудите начинку в течение 15 минут.

Заверните начинку в обертки для лумпия, используя яичную смесь для склеивания. Повторяйте, пока вся начинка не будет использована.

Нагрейте масло до 350°F, обжарьте лумпию до золотистого цвета. Слейте масло с помощью бумажных полотенец.