Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Выложите две формы для кексов бумагой.

Смешайте муку, разрыхлитель, соль и мускатный орех в миске до однородности.

Взбейте сахар и масло в большой миске до легкой и воздушной консистенции, около 3 минут. Добавьте желтки, затем яйца, тщательно перемешивая. Добавьте ванильный и миндальный экстракты и взбейте до легкости и воздушности.

Выскоблите семена из стручка ванили в масляную смесь и перемешайте на низкой скорости. Добавьте половину сухих ингредиентов, перемешайте до однородности, затем добавьте пахту, а затем оставшиеся сухие ингредиенты.

Равномерно разделите тесто по подготовленным формам для кексов и выпекайте 25–30 минут, пока зубочистка не выйдет чистой. Остудите на решетке.

Приготовьте крем: доведите до кипения жирные сливки вместе с отложенным стручком ванили, затем охладите в холодильнике в течение 30 минут.

Смешайте порошок эспрессо, ванильный экстракт и соль с охлажденными сливками. Взбейте масло и постепенно добавьте сахарную пудру, затем сливочную смесь, перемешивая до легкости и воздушности.