Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте подсоленной водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости (около 25 минут). Слейте воду и разомните картофель. Приправьте солью и перцем.

Смешайте муку и 1 чайную ложку соли в большой миске. В отдельной миске смешайте сметану с содой. Добавьте воду в мучную смесь, затем добавьте смесь сметаны. Замесите тесто до однородности, накройте пленкой и охладите 10-15 минут.

Растопите масло в сковороде на среднем огне. Готовьте лук до золотистого цвета (5-10 минут), затем добавьте грибы и готовьте еще 5 минут. Смешайте луково-грибную смесь с картофельным пюре.

Разделите тесто на 4 части. Раскатайте каждую в жгут толщиной 1,5 дюйма и нарежьте на кусочки по 0,5 дюйма. Разровняйте кусочки в круги, наполните картофельной смесью и защипните в форме полумесяца.