Поместите помидоры и перец анчо в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите до мягкости, около 5 минут. Дайте настояться в горячей воде еще 5 минут.

Переложите помидоры, перец анчо и 1/2 стакана воды в блендер. Накройте крышкой и удерживайте крышку при помощи прихватки; пульсируйте несколько раз перед тем как включить на постоянное смешивание. Процедите соус через сито, выбросив твердые частицы.

Нагрейте масло в сотейнике на среднем огне. Раздавите чеснок с кумином в миске и добавьте в горячую сковороду. Обжаривайте, помешивая, пока не появится аромат, около 1 минуты. Добавьте грибы; обжаривайте, помешивая, пока они не станут мягкими, около 5 минут.

Вылейте томатный соус поверх грибов и приправьте солью. Тушите, пока соус немного не загустеет, около 5 минут. Добавьте овощной бульон. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите суп, пока вкусы не смешаются, около 15 минут.