Нарежьте томаты и верните их в банку вместе с соком.

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюле на среднем или высоком огне. Добавьте лук и чеснок в горячее масло и готовьте, часто помешивая, в течение 2 минут. Вмешайте нарезанные томаты с их соком, томатный соус, орегано, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца, пока всё не смешается.

Доведите соус до кипения на медленном огне и дайте ему тихо кипеть, пока вы готовите котлеты.

Смешайте заменитель мяса с панировочными сухарями, петрушкой, оставшейся 3/4 чайной ложкой соли, оставшейся 1/4 чайной ложкой перца, чесночным порошком и луковым порошком в миске; перемешайте, чтобы ингредиенты хорошо объединились.

Сформируйте смесь в двенадцать шариков диаметром 1 1/2 дюйма.

Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды. Готовьте спагетти в кипящей воде, иногда помешивая, пока они не станут мягкими, но при этом плотными на вкус, около 12 минут.

Тем временем нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в глубокой сковороде или голландской духовке на среднем или высоком огне. Добавьте котлеты в сковороду и обжарьте, периодически переворачивая, пока все стороны не подрумянятся и немного не станут хрустящими, примерно 10 минут всего.

Уменьшите огонь до минимума. Полейте тушёным томатным соусом котлеты и перемешайте. Тушите соус с котлетами ещё 10 минут.