CookPal AI
recipe image

Оленье вяленое мясо

Стоимость $10, сохранить $15

Источник: Recommended by CookPal

  • 360 Min
  • 15 Порции
  • $10

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мясо

    • 2 фунта постной оленины или говядины

  • Приправы

    • 🧂 2 ½ чайные ложки соли
    • 2 чайные ложки глутамата натрия (MSG)
    • 2 чайные ложки смеси для копчения на основе сахара (например, Morton Tender Quick)
    • 💧 2 чайные ложки воды
    • 2 чайные ложки жидкого дыма с ароматом гикори
    • 🧄 2 чайные ложки чесночного порошка
    • 1 ½ чайные ложки приправы для барбекю
    • 1 чайная ложка острого соуса
    • ⚫ ½ чайной ложки черного молотого перца

ШАГИ

1

Смешайте оленину, соль, MSG, смесь для копчения, воду, жидкий дым, чесночный порошок, приправу для барбекю, острый соус и черный перец в большой миске; тщательно перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

2

Выстелите поддоны сушилки для продуктов пищевой пленкой. Распределите смесь оленины очень тонким слоем на поддонах. Поместите в сушилку; установите в соответствии с инструкциями производителя.

3

Когда оленина затвердеет, примерно через 2 часа, удалите ее с пленки, нарежьте полосками и верните на решетки. Продолжайте сушить до полного высыхания мяса, от 5 до 10 часов в зависимости от машины.

4

Удалите излишки жира с вяленого мяса бумажным полотенцем. Храните в холодильнике в банке с плотно закрывающейся крышкой.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

81

Калории

  • 14g
    Белок
  • 0g
    Углеводы
  • 2g
    Жиры

💡 Советы

Убедитесь, что мясо распределено равномерно и максимально тонко для равномерной сушки.Если используете говяжий фарш, выбирайте постные сорта, чтобы уменьшить количество жира.Храните в герметичном контейнере для увеличения срока годности.Настройте специи по вашему вкусу для более острого или дымного вяленого мяса.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.