CookPal AI
recipe image

Веллингтон на будний день

Стоимость $25, сохранить $30

Источник: Recommended by CookPal

  • 55 Min
  • 6 Порции
  • $25

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Основные ингредиенты

    • 140 грамм шампиньонов, грубо нарезанных
    • 340 грамм портобелло грибов, грубо нарезанных
    • 450 грамм говяжьего фарша с содержанием жира 90%
    • 🥚 2 столовые ложки панировочных сухарей
    • 1 большое яйцо
    • 1 чайная ложка соуса Вустершир
    • 1 чайная ложка сушеного тимьяна, разделенная
    • 🧂 1/4 чайной ложки соли, или по вкусу
    • 1/8 чайной ложки черного молотого перца, или по вкусу
    • 🧈 4 столовые ложки сливочного масла
    • 2 столовые ложки хереса
    • 4 ломтика пармской ветчины
    • 1 столовая ложка дижонской горчицы
    • 🥚 1 большой желток, взбитый

  • Слойки

    • 1 лист слоеного теста (готовый)

  • Дополнительные приправы и гарнир

    • 2 шалота, мелко нарезанных

ШАГИ

1

Смешайте шампиньоны и портобелло грибы в кухонном комбайне и измельчите до состояния фарша. Разделите на две части: 140 грамм и 340 грамм.

2

Смешайте 140 грамм измельченных грибов, говяжий фарш, панировочные сухари, яйцо, соус Вустершир, 1/2 чайной ложки тимьяна, соль и перец в большой миске. Сформируйте смесь в батон размером 5x10 дюймов с помощью пергамента.

3

Предварительно разогрейте духовку до 375°F (190°C), выстелите противень фольгой и установите на него решетку.

4

Измельчите шалот в кухонном комбайне.

5

Для грибной начинки обжарьте оставшиеся 340 грамм грибов, измельченный шалот, сливочное масло и оставшийся тимьян в сковороде до испарения жидкости (около 10 минут). Добавьте херес, выпарите его и дайте смеси остыть. Приправьте солью и перцем.

6

Раскатайте слоеное тесто на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник 13x15 дюймов. Равномерно распределите ветчину, дижонскую горчицу и грибную начинку, оставив 1-дюймовый край непокрытым.

7

Поместите говяжий батон в центр слоеного теста. Сложите и закрепите края, чтобы полностью закрыть батон. Смажьте взбитым желтком завернутый батон.

8

По желанию: используйте оставшееся тесто для создания узорчатой сетки. Поместите сетку поверх завернутого батона и смажьте взбитым желтком.

9

Выпекайте завернутый батон в предварительно разогретой духовке на решетке от 30 до 45 минут, пока термометр не покажет 160°F (71°C). Дайте постоять 10 минут перед нарезкой.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

372

Калории

  • 30g
    Белок
  • 12g
    Углеводы
  • 22g
    Жиры

💡 Советы

Дайте Веллингтону отдохнуть после выпечки, чтобы сок не пропитал тесто.Использование постного говяжьего фарша и грибов снижает общее содержание жира, усиливая вкус умами.Аккуратно вырежьте сетку для эстетичной подачи.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.