Смешайте сливочное масло, соль, муку, белый сахар и коричневый сахар в маленькой миске. Разомните смесь тыльной стороной ложки до однородного состояния. Охладите в холодильнике, пока смесь не затвердеет (примерно 30 минут). После охлаждения раскрошите её на кусочки размером с горошину и верните в холодильник до использования.

Взбейте вместе муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду в миске; отложите в сторону.

Добавьте белый сахар, коричневый сахар и цедру лимона в большую миску; перемешайте и оставьте на 20–30 минут.

Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Смажьте жиром форму для кексов на 12 гнезд или выложите бумажными вкладышами.

Добавьте сливочное масло в миску с цедрой лимона и взбивайте до пышности. Взбивайте яйца по одному. Добавьте экстракт ванили, йогурт и лимонный сок; смешайте только для объединения ингредиентов. Если смесь разделится, она снова соединится при добавлении сухих ингредиентов.

Добавьте смесь муки и перемешивайте только до исчезновения муки.

Разделите тесто поровну между подготовленными формами для кексов. Положите на каждый торт полную чайную ложку голубики, слегка вдавливая её, и равномерно распределите крошковую смесь над тортом.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета, около 25 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить чистой. Охладите в форме в течение 10–15 минут перед тем как переложить на решетку.