В средней миске взбейте вместе сливочное масло и коричневый сахар до однородности. Введите яичные желтки по одному. Постепенно добавьте муку. Накройте тесто и поставьте его в холодильник до затвердевания, примерно на 2 часа.

Разогрейте духовку до 325°F (165°C). Выстелите противни для печенья пергаментной бумагой или фольгой. Сформируйте из теста шарики немного меньше размера грецкого ореха. Обмакните шарики в яичный белок, затем обваляйте их в нарезанных грецких орехах. Разместите печенье на расстоянии 1 дюйма друг от друга на подготовленных противнях. Нажмите большим пальцем в центр каждого шарика, чтобы создать углубление.