ล้างคะน้าในน้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู ใช้มีดคมตัดก้านและเส้นใบใหญ่ออก แล้วหั่นคะน้าเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่คะน้าที่หั่นและหอมแดงลงในชามสลัดขนาดใหญ่ และพักไว้

สำหรับน้ำสลัด ทอดเบคอนในกระทะบนไฟกลางจนกรอบและสีน้ำตาล ประมาณ 5-7 นาที นำเบคอนออกจากกระทะ หั่นเป็นชิ้น และพักไว้

ในกระทะเดียวกัน ใส่น้ำมันมะกอกเพิ่มลงไปผสมกับน้ำมันจากเบคอนให้ได้ทั้งหมด 1/4 ถ้วย ตั้งไฟร้อนบนไฟกลาง เติมกระเทียมสับและผัดประมาณ 30 วินาที

ยกกระทะออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก มัสตาร์ดดิจอง เกลือ พริกไทย และพริกป่นแดงตามชอบ คนให้เข้ากัน

เทส่วนผสมลงบนคะน้าและหอมแดง คนให้เคลือบทั่ว ใส่แอปริคอตหั่นชิ้น อัลมอนด์ฝาน และพริกหวานสีแดงฝาน