รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด.

ผสมปาปริก้า, พริกไทย, เกลือ, น้ำตาลทรายแดง, ผงชิลี และลูกจันทน์เทศในชามเพื่อเตรียมขี้ผึ้งสำหรับหมักเนื้อ. ทาให้ทั่วบริเวณเนื้อ จากนั้นใส่ลงในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทและแช่เย็นไว้ 30 นาทีถึงข้ามคืน.

เตรียมซอสบาร์บีคิวโดยการคนซอสบาร์บีคิว, น้ำ (ไม่จำเป็น), ซอสเวิร์สเตอร์ไชร์ และสารแต่งกลิ่นควันเหลวเข้าด้วยกันที่ก้นของหม้อหุงช้า.

นำเนื้ออกจากตู้เย็น นำออกจากถุง แล้ววางลงในซอสในหม้อหุงช้า เรียงหัวหอมให้ทั่วด้านบน.

ตั้งเตาความร้อนต่ำจนกว่าเนื้อจะนุ่มมากประมาณ 6 ถึง 7 ชั่วโมง.