Fırını 350 derece F (175 derece C) sıcaklığa önceden ısıtın. 9 inçlik bir yaylı kelepçe kalıbının altını yağlı kağıtla kaplayın.

Beyaz çikolatayı kaynamakta olan su üzerindeki çift kazanın üst kısmına yerleştirin. Çırparken kenarları kağıt spatula ile sıyırarak yakmamak için yaklaşık 5 dakika çikolata eriyene kadar sık sık karıştırın. Çıkartın ve hafifçe soğumaya bırakın. Krema peyniri ve yumurta sarılarını iyice karışana kadar ekleyin.

Yumurta aklarını elektrikli mikserle büyük bir cam, metal veya seramik kase içinde sert tepeler oluşana kadar çırpın. Soğutulmuş beyaz çikolata karışımını katın. Hazırlanan yaylı kelepçe kalıbına dökün.

Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Fırın sıcaklığını 300 derece F (150 derece C) 'ye düşürün ve 15 dakika daha pişirin. Fırını kapatın ve cheesecake'i 15 dakika daha içeride bırakın.