Limon-kapari sosunu hazırlayın: Küçük bir sos tenceresinde orta ateşte tereyağını eritin. Sarımsağı ekleyin ve yaklaşık 1 dakika boyunca, kokusu çıkana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.

Unu içine katıp sürekli olarak çırparak yaklaşık 2 dakika boyunca hafifçe kalınlaşana kadar pişirin.

Tavuk suyunu, beyaz şarabı ve limon suyunu içine katıp kaynatın. Sos tenceresini ocaktan alın ve kapari, maydanoz, limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiberi içine katın. Kullanıncaya kadar sıcak tutmak için kapağı örtün ve servis etmeden hemen önce nazikçe çırpalım.

Hava fritözünü üreticinin talimatlarına göre 200°C'ye (400°F) 10 dakika boyunca ön ısıtın. Hava fritöz sepetini yapışmaz sprey ile hafifçe yağlayın.

Her bir tavuk göğsünü enine olarak ortadan ikiye kesin. Plastik film tabakaları arasına sıkıştırılmış her bir tavuk göğüs yarısını 1/2 inç kalınlığında olana kadar ezin.

Tavuğu undan, ardından yumurta karışımından ve son olarak ekmek kırıntısı karışımından geçirin. Bir tepsiye yerleştirin.

Ekmekli tavukları hava fritöz sepetine yerleştirin. Yapışmaz sprey ile sıvayın. 400°F'de 8-10 dakika süreyle pişirin, yarı yolda çevirin ve üstleri tekrar sprey yapın. Kalan tavuklarla işlemi tekrarlayın.