Fırını 350 derece Fahrenhayt (175 derece Celsius) sıcaklığına getirin.

Büyük bir rosto tepsisini orta-yüksek ateşte ısıtın. Dana göğsünü, önce yağlı tarafı aşağı gelecek şekilde sıcak tavada her iki taraftan yaklaşık 3 dakika kızartın. Dana göğüsünü tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.

Soğan dilimlerini aynı rosto tepsisinin altına yerleştirin; soğanların üzerine 1 kutu dana et suyu, 1 kutu Fransız soğan çorbası ve 1 kutu bira dökün. Dana göğsünü üstüne yerleştirin; kalan dana et suyunu, Fransız soğan çorbasını ve birayı dana göğsünün üzerine dökün. Rosto tepsisini bir kapakla kapatın.

Ön ısıtılmış fırında 3 saat pişirin. Dana göğüsünü oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.

Dana göğüsünü rosto tepsisinden alın ve alüminyum folyo ile sıkıca sarın. Tepsi suyunu ve soğanları bir gıda saklama kabına dökün ve sıkıca bir kapakla kapatın. Dana göğsünü ve tepsi sularını buzdolabında 8 saat ila bir gece boyunca bekletin.

Ertesi gün, fırını tekrar 350 derece Fahrenhayt (175 derece Celsius) sıcaklığına getirin. Tepsi suyunu ve soğanları 9x13 inçlik bir fırın kabına dökün.

Dana göğüsünü açın, görünen yağı kesin ve et liflerine karşı ince ince dilimleyin. Dana göğüs dilimlerini tepsi sularının içine yerleştirin.