Dolgu için şekerli yoğrulmuş sütle tereyağını orta-düşük ateşte bir tencerede birleştirin. Ara sıra karıştırarak, bir kaşığın arkasını kaplayana ve karamelize olana kadar yaklaşık 2 saat kaynatın.

Dolgu kaynarken, kurabiyeler için una, tereyağına, pudra şekere, piscos'a, kabartma tozuna ve tuzu muhafaza etmiş mikserinizde palet eklemesiyle bir hamur oluşana kadar karıştırın.

Hamuru bir disk şeklinde şekillendirin ve streç filmle sarın. 15 ila 30 dakika buzdolabında bekletin.

Fırını 350°F (175°C) önceden ısıtın. 2 pişirme tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.

Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru 1/8 inç veya 3/16 inç kalınlığında açın. Küçük bir kurabiye kesme aparatıyla yaklaşık 80 daire kesin. Kurabiyeleri hazırlanan tepsilere aktarın; her kurabiyeyi bir çatalın dişleriyle bir kez delin.

Kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında kenarları hafif altın rengi olana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin, yarısında rafları değiştirin; kızarmasına izin vermeyin. Fırından çıkarın ve bir ızgara üzerine aktarın. Kalan kurabiyeleri pişirmek için işlemi tekrarlayın.

Dolgu kaynamayı bitirdikten sonra, yaklaşık 15 dakika hafifçe soğumaya bırakın.