Fırını 350 F dereceye (175 C derece) ısıtın. Pişirme tabaklarını yağlı kağıtla kaplayın.

Mısır nişastası, un, kabartma tozu ve yemiş sodasını birlikte çırpın; kenara koyun.

Büyük bir kasede tereyağını ve şekeri elektrikli mikserle hafif ve kabarık olana kadar çırpın. 2 yumurta sarısını tek tek ekleyin, her eklemeden sonra iyi çırpın; üçüncü sarıyı limon kabuğu rendesi, vanilya rumu, vanilya özütü ve limon özütü ile birlikte ekleyin.

Mısır nişastası karışımını bir kaşıkla yavaşça katın ve kırıntılı bir hamur oluşturun. Hamuru streç filmle sarın ve 30 ila 60 dakika soğutucuda bekletin.

Hamuru yaklaşık ¼ inç kalınlığında açın. Küçük yuvarlak kesme kalıbını kullanarak hamuru kesin. Hazırlanan pişirme tabaklarına ½ inç arayla yerleştirin.

Önceden ısıtılmış fırında, kenarları kızarmadan sadece pişene kadar, 7 ila 10 dakika pişirin. Kurabiyeleri hemen tel ızgaraya alın ve soğumaya bırakın.