Büyük bir kapta, kıymayı yarım miktar doğranmış sarımsak ve 1 yemek kaşığı doğranmış soğanla karıştırın. Ellerinizle tamamen harmanlayın. Et karışımını 1 1/2 inç uzunluğunda oblong köfteler haline getirin; 12 ila 14 köfte elde etmelisiniz.

Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Köfteleri tavadaki sıcak yağı kullanarak toplu olarak kızartın, her iki tarafı da kahverengileşene kadar ve içleri pembe kalmayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Köfteleri kenara alın ve hafifçe derin bir servis tabağına yerleştirin.

Ateşi orta seviyeye düşürün ve kalan doğranmış soğanı tavada kalan yağda karıştırın. Tuzu ve biberi ekleyin. Soğan yumuşayıp saydamlaşana kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.

Kalan sarımsağı ekleyip 30 saniye pişirin. Roma domateslerini, kuru maydanozu ve ras el hanout'u karıştırın. İçine suyu dökün. Domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.