Kılıfları yumuşatmak ve içindeki tuzu gevşetmek için yaklaşık bir saat boyunca soğuk suda bekletin. Sosis doldurucunun geniş ucunu lavabo musluğunun yanına yerleştirin ve fazla tuzu temizlemek için kılıfın içinden soğuk su geçirin.

Eti ve yağı yaklaşık 1.3 cm genişliğinde parçalara kesin. Et öğütücünün kalın bıçağından bir kez geçirin. Büyük bir kapta, doğranmış domuz eti ve yağı, sarımsak, tuz, biber, kırmızı toz biber, kekik, paprika, defne yaprağı, adaçayı ve köknar dumanıyla karıştırın.

Kılıfları 66 cm'lik parçalara bölün ve her birinin bir ucunu küçük bir düğüm atarak bağlayın. Açık ucu sosis doldurucunun ucuna takın ve düğüm doldurucunun ucuna değene kadar kaydırın. Doldurucuyu et öğütücüye takın veya elinizle doldurucunun geniş ucunu girişin üzerine tutun.

Sosis karışımını hazneye doldurun ve doldurma işlemini yavaş yavaş gerçekleştirin. Huniden yaklaşık 3 cm önce doldurma işlemini durdurun, ardından sosisin açık ucunu sıkıca bağlayın. Parmaklarınızla dikkatlice tüm şişlikleri düzeltin.