Tavuğu büyük bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün, kapağı kapatın ve tavuk artık pembe değil ve suları temiz olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

Tavuğu tencereden çıkarın ve elle işlemek için yeterince soğuyana kadar bekleyin, 5 ila 10 dakika. İki çatal kullanarak tavuğu çekirgeleyin.

Ekşi kremayı, kremalı çorba ve kırmızı toz biberi bir sos tenceresinde birleştirin. Ara sıra karıştırarak kızdırın, ardından ısıyı kapatın ve sıcak tutmak için üzerini örtün.

Aynı zamanda, tereyağını orta ateşte bir tavada eritin. Soğanı ekleyin; saydam olana kadar pişirin, yaklaşık 5 dakika. Çekilmiş tavuk, su, yeşil soğanların yarısı, yeşil biberler ve taco baharat karışımını ekleyin; 10 dakika pişirin. Limon suyu, soğan tozu ve sarımsak tozunu ekleyin; 10 dakika daha pişirin.

Fırını 350 derece Fahrenhayt (175 derece Santigrat) sıcaklığa getirin.

Tavuk bulunan tavaya 1 su bardağı çorba karışımını ekleyin. Kalan çorba karışımını 9x13 inçlik bir fırın kabının tabanına yayın.

Her bir tortillayı 1/5 oranında tavuk karışımı ve yaklaşık 5 yemek kaşığı Cheddar peyniriyle doldurun.

Tortillaları dolgu malzemesiyle sarın ve sırt kısmıyla aşağı bakacak şekilde fırın kabına yerleştirin. Üzerine enchilada sosunu dökün ve kalan Cheddar, kalan yeşil soğanlar ve zeytinlerle süsleyin.