Büyük bir ağır tavada, orta yüksek ateşte yağı ısıtın. Yağ sıcak olduğunda, etin tüm taraflarını kızartın. Eğer brisket çok büyükse, önce ikiye kesin ve iki aşamada kızartın. Eti kapaklı büyük bir Hollanda fırınına koyun.

Soğanları tavada bırakılan kızartmalara ekleyin. Orta ateşte soğanlar hafifçe kahverengileşene kadar soteleyin. Sarımsağı ilave ederek 2 veya 3 dakika daha pişirin. Brisketin üstüne Hollanda fırınına boşaltın.

Kızartılmış soğanların ve etin üzerine bir paket kuru anında soğan çorba karışımı dökün. Tüm kayısıları çorba karışımının üzerine yerleştirin. Etin yanına, üstüne değil, etrafına etin yanlarını kaplayacak kadar su dökün. Kapağı kapatın.

325 derece F (160 derece C) sıcaklıkta 1 saat pişirin. Sıvıyı kontrol edin; eğer yemek kurumaya başlıyorsa, etin çevresine biraz daha su ekleyin.

Kapağı kapatıp 1 saat daha pişirin. Kapağı kaldırın ve kayısıları sosla karıştırın. Açık şekilde 1 saat daha pişirin.

Sosu tekrar karıştırın ve sos çok koyuysa biraz daha su ekleyin. Et oldukça yumuşak olmalı; gerekirse 1/2 saat daha pişirin.