Bir kaseye eti ekleyin ve üzerine maydanoz, doğranmış sarımsak, soğan, kimyon, kişniş, tütsülü paprika, yenibahar, 1 çay kaşığı kırmızı biber, 1 çay kaşığı tuz ve karabiber serpin. Her şeyi eşit bir şekilde karıştırmak için bir çatal veya ellerinizi kullanın. Kapağını kapatın ve en az 1 saat, en fazla 12 saat süreyle soğutun.

Sos için, tahini, limon suyu ve suyu mikrodalga güvenli bir kaseye ekleyin ve yaklaşık 30 saniye boyunca yüksek ateşte sıcak hale gelene kadar pişirin. Yoğurt, rendelenmiş sarımsak, bir tutam kırmızı biber ve 1/4 çay kaşığı tuz ile bir kaseye aktarın. Hafif ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Gerekene kadar soğutun.

Her pita’yı ortadan ikiye kesin ve kenarları yırtılmadan dikkatlice açın. Pitaları yumuşatmak için kuru bir tavada ısıtabilirsiniz, bu açılmasını kolaylaştırabilir.

Eti 4 eşit parçaya bölün ve her bir pita yarısına aktarın. Pita'yı hafifçe bastırarak eti kesik kenara kadar eşit bir şekilde dağıtın.