Fırını 450 derece F (230 derece C) sıcaklığa ayarlayın. Fırının üst ve alt üçte birlik kısımlarına rafları yerleştirin ve 2 büyük fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.

Kıymayı orta-yüksek ateşte büyük bir tavada pişirin, karıştırarak ve topakları parçalayarak pembe olmayana kadar pişirin, yaklaşık 4 ila 5 dakika. Kıymayı küçük bir kaseye aktarın ve tavadan yağını süzün.

Tavada tereyağını eritin ve soğan ile yeşil soğanı ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 5 dakika. Kıymayı tekrar tavaya geri ekleyin ve haşlanmış yumurta, zeytin, üzüm, kimyon, tuz ve biberi karıştırın. Karışımı sığ bir kaseye aktarın ve 10 ila 20 dakika soğuyana kadar soğutun.

Bir börek hamurunu hafifçe unlanmış bir yüzeye açın ve 12 inçlik bir kareye açın. Hamurdan dört adet 5 1/2 inçlik daire kesin. Kenarlardan 1/2 inçlik bir bölgeyi suyla fırçalayın.

Yuvarlak hamurun yarısına yaklaşık 3 yemek kaşığı dolgu koyun. Katlayın ve kenarları sıkıca bastırın. Kenarları çatalla bastırın ve hazırlanan fırın tepsisine aktarın. Kalan hamur ve dolgularla işlemi tekrarlayın.