Unu mermer veya tahta bir çalışma yüzeyine yerleştirin. Ortasında bir çukur açın ve içine yumurtaları kırın; tuzu ekleyin. Çevresindeki unu karıştırana kadar yumurtaları çatal ile hafifçe çırpın, karışım akıcı olana kadar devam edin. Kalan unu bir sıyırma spatulası yardımıyla merkeze çekin ve hamur top şeklinde oluşana kadar karıştırma işlemini sürdürün.

Ellerinizle hamuru düzleştirerek, germek ve katlamak suretiyle yoğurun. Üst kısmını merkeze doğru katlayın. 45 derece döndürün ve hamur yumuşak ve pürüzsüz olana kadar tekrarlayın.

Hamuru bir top şekline getirin. Bir kaseye yerleştirin ve streç film ile örtün. Sertleşene kadar buzdolabında bekletin.