Orta ateşte büyük bir tavada domuzu ara sıra çevirerek pişirin ve kızartın, yaklaşık 10 dakika. Kağıt havlular üzerinde süzdürün; ayırın.

Tavuk suyunu bir sos tenceresinde yüksek ateşte kaynatın. Isıyı düşük seviyeye düşürün; sıcak tutun.

Soğan ve sarımsağı büyük, ağır tabanlı bir sos tenceresinde orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı tereyağını eritin; soğan kenarları altın kahverengi olana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin ve karıştırın. Pirinç tereyağında kaplanana ve pirinç yaklaşık 2 ila 3 dakika boyunca kızarmaya başlayana kadar Arborio pirincini karıştırın.

Isıyı orta seviyeye düşürün; 1/3 tavuk suyunu ekleyin ve pirinç sıvıyı emene ve kremsi bir hale gelene kadar sürekli karıştırın. İşlemi iki kez daha tekrarlayın, sürekli karıştırarak devam edin. Bu işlem yaklaşık 15 ila 20 dakika sürer.