Brie'nin yan tarafını keskin bir bahçe bıçağı ile ortasından çevreleyerek kesin, rindan içine doğru düzgün bir şekilde kesin. Kesilen kısma ip veya diş ipi sarın. İpin bir ucunu diğerinin üzerinden geçirerek yarım düğüm yapın. İpi zıt yönde çekerek Brie'yi ikiye bölün.

Brie'leri, kesik tarafı yukarı bakacak şekilde düz bir çalışma yüzeyine yerleştirin. Bir yarısına cranberry'leri ve diğer yarısına cevizleri serpiştirin, peynire hafifçe bastırarak yerleştirin. Cranberry'leri cevizlerin üzerine gelicek şekilde hızlıca iki tarafı birleştirin. Dışarı düşen cranberry veya cevizleri geri yerleştirin ve sıkıştırın.

Hamuru unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 1/8 inç kalınlığında açın. Brie'yi hamurun tam ortasına yerleştirin. Kenarları yavaşça çekerek tüm Brie'yi kaplayacak kadar hamur olduğundan emin olun. Eğer hamur fazla ise köşeleri kesin.

Küçük bir kapta yumurta ve suyu karıştırın. Hamurun üzerine yumurta karışımını fırçalayın. Hamurun bir kenarını Brie'nin üstüne katlayın, ardından karşı tarafı da katlayın. Kalan kenarları da tamamen sarmak için katlayın ve gereksiz hamuru kesin. Brie'yi ters çevirin, böylece ek yer altta kalır; kenarları hafifçe içeriye doğru basın.

Kalan hamurdan dekoratif parçalar kesin ve Brie'nin üzerine yerleştirin. Dekoratif parçaların üzerine hafifçe yumurta karışımı fırçalayın. Brie'yi 1 saat boyunca dondurucuya koyun.

Fırını 425 derece Fahrenhayt (220 derece Santigrat) ısıtın. Kenarları olan bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.