Bir kasede un ve tuzu karıştırın. Tereyağını un karışımına küçük bezelye büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Buzlu suyu yavaşça ekleyerek hamuru birleştirin. İki eşit parçaya bölün, streç filmle sarın ve en az 1 saat veya 2 güne kadar buzdolabında bekletin.

Bir tavada orta-yüksek ateşte yağı ısıtın. Soğanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. 1 yemek kaşığı kari tozu ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.

Kıyma hindi eti, soya sosu ve kalan kari tozunu ekleyin. Hindi eti kahverengileşene kadar lümfeleri ayırarak yaklaşık 8 dakika pişirin. Ocağı kapatın ve dolguyu tamamen soğumaya bırakın.

Fırını 450°F (230°C)’ye ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Soğutulmuş hamuru 1/8 inç kalınlığında açın. Kalıpla daireler oluşturun, gerekiyorsa artıkları tekrar açın. Toplam 24 daire elde edene kadar işlemi tekrarlayın.

Her bir dairenin üzerine dolgu yerleştirin. Hamuru katlayın ve kenarlarını sıkıştırarak kapatın. Empanadaları fırın tepsisine yaklaşık 1/2 inç arayla dizin.

Çırpılmış yumurta sarısı ve sudan yapılan yumurta suyu ile empanadaları fırça ile sürün. Pişirmeden önce her bir pastayı havalandırmak için delik açın ve altın sarısı rengi alana kadar 15-18 dakika pişirin.