Büyük bir dökme demir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tüm domatesleri, soğanları (kesim yüzü aşağıya) ve sarımsakları tek bir katman halinde tavada dizin. Ara sıra çevirerek tüm tarafları kömürleşene kadar pişirin, sarımsak için yaklaşık 6 dakika, soğanlar ve domatesler için 12 dakika.

Kömürleşmiş sebzeleri blendera aktarın ve chipotle biberleri ekleyin. Pürüzsüz olana kadar işleme tabi tutun, yaklaşık 1 dakika.

Küçük bir kasede tuzu, kırmızıbiber tozunu, kimyonu ve karabiberi karıştırın. Sığır etini bu tuz karışımı ile eşit şekilde marine edin.

Hollanda ocakta orta-yüksek ateşte yağ ısıtın. Sığır etini toplu olarak ekleyin ve ara sıra çevirerek tüm tarafları altın rengi olana kadar pişirin, her taraf için yaklaşık 3 dakika. Kızarmış sığır etini bir tabağa aktarın.

Dutch oven içine su dökün ve alt kısımdaki kızarmış parçaları kazıyarak çıkarın. Soğan-domates karışımını, kahverengi şekeri, kekiği ve lahana yapraklarını karıştırın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve kaynamaya gelene kadar pişirin.

Sığır etini geri pot içine yerleştirin, kapağı kapatın ve ara sıra karıştırarak sığır eti yumuşayıp bir çatalla kolayca parçalanabilecek hale gelene kadar pişirin, 1 saat 45 dakika ila 2 saat 15 dakika. Lahan yapraklarını çıkarın ve atın.

Sığır etini potdan çıkarın, iki çatal kullanarak parçalayın. Parçalanmış sığır etini tekrar pota döndürün, limon suyu ile karıştırın.