Mayayı yaklaşık 43 derece C'de (110 F) bir kasedeki sıcak suda çözün. Maya yumuşayıp kremsi bir köpük oluşturmaya başlayana kadar, yaklaşık 5 dakika bekleyin.

Mikser kasesinde çok amaçlı un, ekmeklik un, şeker ve tuzu birleştirin. İçine kanola yağı, zeytinyağı ve sıcak maya karışımını ekleyin. Hamur bir araya gelip kaseden ayrılmaya başlayana kadar düşük hızda karıştırın. Orta-yüksek hızda 10 dakika yoğurun.

Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine çıkarın ve bir top şekline getirin. Yağlanmış bir kaseye hamur topunu yerleştirin; streç filmle örtün. Hamuru 1 saat boyunca kabarmaya bırakın.

Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine çıkarın ve bastırın. Hamuru ikiye bölüp 2 top oluşturun. Mutfak havluyla örtün ve ekstra 45 dakika daha kabarmaya bırakın.

Her bir hamur topunu hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine alın ve 12 inç çapında pizza hamuru yapın.

Fırını 200 derece C'ye (400 F) ısıtın. Pizzaları istediğiniz gibi süsleyin.