Ellerinizi sabun ve suyla yıkayın.

Fasulyeleri büyük bir kaseye koyun ve çatal veya patates ezme aletiyle kabaca ezin; çili tozunu karıştırın.

Tortillaları nemli bir kağıt havluyla sarın. Mikrodalga fırında yüksek ateşte 45 saniye boyunca veya tortillalar yumuşak ve sıcak olana kadar ısıtın.

Fasulye karışımını tortillalar arasında bölün ve tortillanın ortasına yayın. Fasulye karışımının üzerine peyniri serpin.

Tortillaları, karışımı içine alacak şekilde rulolaın.

9x13 inçlik bir fırın kabını püskürtme şekeri olmayan pişirme spreyiyle sıvayın.

Enchiladasları, dikiş tarafı aşağıya bakacak şekilde fırın kabına yerleştirin.

Folyo ile örtün ve 350°F'de 20 dakika boyunca veya içlerinde sıcak kalana kadar pişirin.